Café Especial DE+COMPE+ENCIA

La excelencia hecha café

En el universo del café existe una categoría reservada para los excepcionales: aquellos granos que no solo deleitan el paladar, sino que narran historias de dedicación, pasión y maestría.

DE+COMPE+ENCIA representa la máxima expresión de esta excelencia: una selección exclusiva de lotes cultivados con precisión, procesados meticulosamente y elegidos con rigor para brillar en los concursos más prestigiosos del mundo cafetero.

Chiroso 

Este café atraviesa una fermentación anaeróbica en cereza durante 144 horas, con extracción del mosto cada 24 horas. El mosto se enfría y se reincorpora para potenciar sus intensas notas frutales. Una experiencia sensorial diseñada desde la siembra hasta la taza.

Gesha (Thermal Shock)

Fermentado durante 72 horas y sometido a un choque térmico controlado: primero con agua caliente, luego fría durante 12 horas. Este proceso resalta elegantes notas de cereza negra, té y limoncillo, con una acidez brillante y un cuerpo medio sedoso.

Sudán Rumé

Fermentado en cereza durante 60 horas sumergido en agua, seguido de un despulpado y una fermentación adicional de 24 horas junto con mosto previamente almacenado. El secado en camas africanas parabólicas asegura una curva pareja que preserva su complejidad. El resultado es una taza con delicadas notas a caramelo, matices florales y un toque afrutado, acompañada de una acidez brillante y un cuerpo sedoso.

Ombligón (Thermal Shock)

Este café pasa por una fermentación en cereza de 120 horas con mosto, para luego ser sometido a un choque térmico: primero con agua a 50–60 °C durante 2 horas y finalmente con agua fría por 24 horas más. Un proceso que potencia su carácter exótico y cremoso. En taza, ofrece notas a frutas tropicales, chocolate y un sutil final floral, con una acidez media y un cuerpo envolvente.

Avalado por expertos

Felipe Guzmán, catador certificado y referente en la industria cafetera colombiana, respalda cada uno de estos lotes. Su sensibilidad sensorial y rigurosa evaluación garantizan que solo los cafés más extraordinarios sean parte de esta colección.

Cada sorbo de De + Compe + encia es una invitación a descubrir por qué algunos cafés trascienden lo ordinario para convertirse en auténticas obras maestras.