3 recetas de postres veganos con café

Si disfrutas del sabor del café combinado con la dulzura de los postres, seguramente te encantarán estos postres veganos con café. En este artículo, te presentamos tres deliciosas recetas que no solo son veganas, sino que también resaltan el rico y robusto sabor del café. Desde un clásico pastel de café y nueces hasta unos decadentes brownies de moca, estas recetas son perfectas para cualquier amante del café, sigue leyendo.

Cómo hacer Coffe Cake Vegano

Ingredientes:

Para el pastel:

• 280ml de leche de soja sin azúcar (1 taza + 2 cucharadas)
• 2 cucharaditas de vinagre (vinagre blanco o de sidra de manzana)
• 1 cucharada de agua hirviendo
• 1 cucharada de café instantáneo
• 250g de harina con levadura (2 tazas)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 200g de azúcar fina (1 taza)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100ml de aceite vegetal (7 cucharadas)

Para el glaseado de mantequilla de café sin lácteos:

• 1-2 cucharaditas de café instantáneo
• 1-2 cucharaditas de agua hirviendo<
• 120g de margarina sin lácteos fría (1/2 taza)
• 300g de azúcar glas (~2 + 1/2 tazas)
• Un chorrito de leche de soja (opcional, para ajustar la consistencia)

Paso 1:

Precalienta tu horno y prepara los moldes para pastel.

Configura tu horno a 180°C/350°F (o 160°C/325°F si usas un horno de convección). Prepara dos moldes redondos de 18 cm (7 pulgadas), engrasándolos y enharinándolos ligeramente, y forra el fondo con papel de hornear.

Paso 2:

Prepara el "suero de leche" sin lácteos.

Mezcla 280 ml de leche de soya sin azúcar (1 taza + 2 cucharadas) con 2 cucharaditas de vinagre (blanco o de manzana). Revuelve y deja reposar por 5 minutos hasta que se espese ligeramente.

Paso 3:

Prepara el café.

Mezcla 1 cucharada de agua hirviendo con 1 cucharada de café instantáneo. Deja enfriar.

Paso 4:

Prepara la mezcla para el pastel.

En un bol grande, mezcla 250 g de harina con levadura (2 tazas), 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 200 g de azúcar superfina (1 taza). Añade la "suero de leche", el café frío, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 100 ml de aceite vegetal (7 cucharadas). Mezcla bien hasta obtener una masa suave y cremosa.

Paso 5:

Divide la mezcla entre los dos moldes y distribúyela uniformemente. Hornea durante 15-18 minutos, o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el centro.

Paso 6:

Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldarlos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.

Paso 7:

Prepara la crema de mantequilla de café sin lácteos.

Mezcla 1-2 cucharaditas de café instantáneo con la misma cantidad de agua hirviendo y deja enfriar. Una vez frío, mézclalo con 120 g de margarina sin lácteos (1/2 taza) y 300 g de azúcar glas (~2 + 1/2 tazas). Usa una cuchara de madera para combinar, luego bate con una batidora eléctrica hasta que esté esponjoso. Si la crema está muy suave, añade más azúcar glas; si está muy firme, añade un poco de leche de soya.

Montaje del pastel:

Coloca una capa de pastel en un plato y unta una capa gruesa de crema de mantequilla. Añade la segunda capa de pastel y cubre con más crema. Deja reposar el pastel durante 1 hora para que la crema se endurezca. Corta en rebanadas y disfruta.

Cómo Hacer Pastel Vegano de Café y Nueces

Ingredientes

• Para el pastel:
• 2 cucharadas de café instantáneo (esto le da al pastel un sutil sabor a café. Usa 3 cucharadas si prefieres un sabor más fuerte)
• 230 g de harina con levadura
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 180 g de azúcar
• 240 ml de leche de soja (puedes sustituir por leche de avena o almendra)
• 6 cucharadas de aceite (aceite de colza o girasol)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana (puedes sustituir por vinagre blanco o jugo de limón)
• 100 g de nueces picadas
• Para el glaseado de queso crema:
• 50 g de queso crema vegano
• 30 g de mantequilla vegana (mejor si es en bloque)
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 150 g de azúcar glas
• Para decorar:
• 2-3 cucharadas de nueces picadas

Paso 1:

Precalienta tu horno a 180°C/350°F (o a 160°C/325°F si usas un horno de convección).

Forra un molde de 20x25 cm (8x10 pulgadas) con papel de hornear.

Paso 2:

Mezcla 2 cucharadas de café instantáneo con 3 cucharadas de agua hirviendo y deja enfriar completamente. Para un sabor más fuerte, usa 3 cucharadas de café con 3 cucharadas de agua.

Paso 3:

En un bol grande, mezcla 230 g de harina con levadura (1 taza + 3/4 taza), 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 180 g de azúcar caster (3/4 taza + 2 cucharadas).

Paso 4:

Añade los ingredientes húmedos.

Añade 240 ml de leche de soya (1 taza), el café enfriado, 6 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 cucharadita de vinagre al bol.

Yo usé vinagre de manzana, pero el vinagre blanco o el jugo de limón también funcionan. Necesitamos el ácido para ayudar a que el pastel suba.

Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

Paso 5:

Añade 100 g de nueces picadas (3/4 taza) a la masa y mézclalas suavemente. Vierte la masa en el molde preparado y distribúyela uniformemente.

Hornea por 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar el pastel en el molde por 30 minutos, luego desmóldalo sobre una rejilla y retira el papel de hornear. Deja enfriar completamente.

Paso 6:

Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado de queso crema. En un bol grande, mezcla 50 g de queso crema vegano (3 cucharadas), 30 g de mantequilla vegana (2 cucharadas) y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Cuando esté suave, añade 150 g de azúcar glas (1 + 1/4 tazas) poco a poco. Usa una batidora eléctrica o un mezclador de pie para batir durante unos minutos hasta que esté brillante.

Coloca el glaseado en el refrigerador por 1 hora para que se endurezca un poco.

Paso 7:

Unta el glaseado sobre el pastel frío usando una espátula o un cuchillo de paleta. Decora con más nueces picadas y corta en 12 porciones iguales. ¡Y disfruta!

Cómo Hacer Brownies Veganos de Mocha

Ingredientes

• 1 taza de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 3/4 cucharadita de sal kosher
• 1/2 taza de agua hirviendo (medir después de hervir)
• 1 onza de chocolate sin azúcar finamente picado
• 1/2 taza de cacao en polvo procesado en Holanda
• 1 cucharadita de café instantáneo en polvo
• 1 1/4 taza de azúcar orgánica*
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de pasta de vainilla o extracto de vainilla de calidad
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza de chispas de chocolate amargo o semidulce**
• 1 receta de glaseado de chocolate vegano (opcional)

Paso 1:

Coloca una rejilla en el tercio inferior del horno y precalienta a 350°F (180°C). Prepara un molde metálico cuadrado de 23x23 cm (9x9 pulgadas) con una doble capa de papel pergamino.

Paso 2:

En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal, y reserva.

Paso 3:

En un bol grande, bate el agua hirviendo, el chocolate sin azúcar, el cacao en polvo y el café instantáneo hasta que se combinen y el chocolate se derrita. Luego, añade el azúcar, el aceite, la vainilla, el bicarbonato de sodio y el vinagre, y mezcla bien.

Paso 4:

Cambia a una espátula de silicona y añade la mezcla de harina a la mezcla de chocolate, removiendo hasta combinar. Incorpora las chispas de chocolate.

Paso 5:

Vierte la masa de brownie en el molde preparado, alisando la parte superior y empujando la masa hacia los bordes del molde.

Paso 6:

Hornea de 25 a 35 minutos, hasta que un palillo insertado cerca del centro salga con algunas migas. No hornees en exceso. Retira del horno y deja enfriar durante aproximadamente una hora. Usa el papel pergamino para levantar el brownie del molde (usa los pulgares e índices para pellizcar las tiras adyacentes del pergamino y levanta suavemente).

Paso 7:

Rocía el glaseado de chocolate sobre el brownie, si lo deseas. Un batidor funciona bien para crear líneas artísticas. (Habrá suficiente glaseado para cubrir todo el brownie, pero prefiero el equilibrio de un rociado, ya que es bastante dulce).

Paso 8:

Corta en 9 cuadrados para porciones generosas o en 16 cuadrados para bocadillos. Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Los brownies se mantendrán frescos hasta por 5 días (aunque probablemente no duren tanto).

¡Esperamos que hayas disfrutado estas deliciosas recetas veganas con café! No hay nada como combinar el sabor profundo y robusto del café con la dulzura de los postres. Ahora es tu turno de poner manos a la obra y sorprender a tus seres queridos con estos irresistibles postres.