Cómo hacer un Cheesecake de Café

El cheesecake de café es una deliciosa y decadente variante del clásico postre, que combina la cremosidad del queso crema con el rico sabor del café. Ideal para los amantes del café, esta receta es perfecta para ocasiones especiales, como reuniones familiares, cumpleaños o simplemente para disfrutar de un postre en casa.

En este artículo te compartimos una receta completa de cheesecake de café, junto con algunos consejos y variaciones para personalizarla a tu gusto.

Ingredientes para hacer un Cheesecake de Café

Para la base:

• 200 g de galletas tipo digestive (puedes usar galletas de chocolate o graham)
• 100 g de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de azúcar (opcional)

Para el relleno:

• 500 g de queso crema (a temperatura ambiente)
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 200 ml de café fuerte (puedes usar espresso o café preparado)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de gelatina en polvo (opcional, para mayor firmeza)
• 2 cucharadas de agua caliente (si usas gelatina)

Para la cobertura:

• 200 ml de crema para batir
• 2 cucharadas de azúcar glass
• Cacao en polvo o granos de café tostados (para decorar)

Instrucciones para hacer un Cheesecake de Café

1. Preparar la base:

• Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Tritura las galletas en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas. Si no tienes un procesador, puedes ponerlas en una bolsa y aplastarlas con un rodillo.
• Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y el azúcar (si lo deseas) hasta obtener una mezcla homogénea.
• Presiona la mezcla de galletas firmemente en el fondo de un molde desmontable (de aproximadamente 23 cm de diámetro). Asegúrate de que esté bien compacta.
• Hornea la base durante 10 minutos y luego deja enfriar.

2. Preparar el relleno:

• En un tazón grande, bate el queso crema con una batidora eléctrica hasta que esté suave y cremoso.
• Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que se integre por completo.
• Añade los huevos, uno a la vez, asegurándote de mezclar bien después de cada adición.
• Disuelve la gelatina en el agua caliente (si decides usarla) y añádela a la mezcla de queso crema. También puedes omitir este paso si prefieres un cheesecake más cremoso y menos firme.
• Incorpora el café y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

3. Hornear el cheesecake:

• Vierte la mezcla de relleno sobre la base de galleta enfriada.
• Hornea el cheesecake a baño maría en el horno precalentado durante 50-60 minutos o hasta que el centro esté casi firme pero ligeramente tembloroso.
• Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para que se enfríe gradualmente y evitar que se agriete.
• Luego, retira el cheesecake del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerarlo durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

4. Preparar la cobertura:

• Antes de servir, bate la crema para batir con el azúcar glass hasta que forme picos suaves.
• Extiende la crema batida sobre la parte superior del cheesecake enfriado.
• Decora con cacao en polvo o granos de café tostados.

Tips y Variaciones

• Si prefieres un sabor más suave, puedes usar café descafeinado o sustituirlo por leche con sabor a café.
• Para un toque extra, puedes agregar chips de chocolate, nueces picadas o trozos de chocolate amargo a la mezcla del cheesecake.
• Utiliza galletas sin gluten para la base y asegúrate de que el queso crema no contenga gluten.
• Para un cheesecake de café y chocolate, mezcla un poco de cacao en polvo en la mezcla de queso crema o agrega chocolate derretido.
• Para disfrutar de un cheesecake de café helado, mezcla la mezcla del cheesecake y colócala en el congelador durante varias horas, asegurándote de revolver cada 30 minutos para evitar que se formen cristales de hielo.

El cheesecake de café es un postre indulgente y fácil de preparar que combina lo mejor del queso crema con el delicioso sabor del café. Perfecto para cualquier ocasión, este cheesecake seguramente impresionará a tus invitados y se convertirá en un favorito en tu repertorio de recetas. Ya sea que lo sirvas en una celebración especial o simplemente lo disfrutes en casa, esta delicia seguramente satisfará tu antojo de café y chocolate.