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Seguir comprando¿Cuál es la diferencia entre el café instantáneo y el café molido?
¿A quién no le gustan las cosas rápidas? Especialmente por la mañana cuando tienes un día ajetreado por delante.
No hay duda de que los granos de café recién molidos ganarían cuando se trata de sabor. Pero, ¿qué es exactamente el café instantáneo? ¿Es diferente al café normal? ¿Cómo se hace el café instantáneo? ¿Puedo usar café especial como café instantáneo? Profundicemos en este café y en el motivo por el que todos parecen no tener suficiente.
La historia del café instantáneo
Según algunos datos, la primera versión del café instantáneo se inventó en 1771 en Gran Bretaña. En Estados Unidos, este producto fue desarrollado en 1853. El producto que oficialmente se convirtió en café instantáneo que bebemos hoy fue obra de un hombre llamado David Strang, de Nueva Zelanda, allá por 1890. Fue el fundador de una empresa llamada Strange Coffee. Él patentó su invento, pero también patentó el proceso que utilizó para desarrollar este revolucionario café.
El proceso se denominó aire caliente seco y se dice que el proceso fue diseñado por primera vez por el científico de Japón Satori Kato. Después de esto, algunas otras empresas cafeteras también desarrollaron su propio café instantáneo porque la popularidad de esta bebida creció todos los días y llegó muy rápidamente a millones de consumidores todos los días. Quizás una de las marcas más populares en el mundo del café gane popularidad con la ayuda de este café. Estamos hablando de Nescafé (todos hemos oído hablar de 2 en 1 y 3 en 1).
¿Cómo se fabrica el café instantáneo?
Lo que hace que el café sea instantáneo es cuando se elimina toda el agua del producto elaborado, dejando cristales de café deshidratados.
Es esencialmente café elaborado a partir de extracto de café. La preparación es tan simple como agregar agua caliente, el café instantáneo en polvo y ya tienes una taza.
Hay dos métodos para preparar café instantáneo:
Secado por pulverización
el café líquido se pulveriza en aire caliente, lo que hace que las gotas se conviertan en gránulos de café. El secado por pulverización utiliza calor para extraer el café en polvo.
Liofilización
el líquido dentro del café congelado se vaporiza, dejando un café en polvo que se puede reconstituir en agua. La liofilización tiende a dejar más propiedades aromáticas, lo que puede hacer que este método se sienta más como una taza de café recién hecho.
El método de secado preferido varía entre los diferentes fabricantes, sin embargo, la técnica más común es el método de secado por congelación.
La diferencia entre el café instantáneo y el café molido
Aparte de la frescura y el sabor generales, el café instantáneo tiende a tener menos cafeína que el café molido. Algunos estudios han demostrado que el café instantáneo puede contener más de ciertos antioxidantes. Pero el café molido contiene más del doble de la cantidad de potasio que se encuentra y en el café instantáneo.
Otra gran diferencia es la velocidad y facilidad del café instantáneo en comparación con el café molido. Literalmente, simplemente mezcla agua caliente con el café en polvo y ya está listo.
Con el café preparado con regularidad, debe moler los granos de café y prepararlos para su método de preparación. Sin mencionar que lo más probable es que necesite más elementos como filtros o monodosis de café.
Un aspecto importante, es la diferencia en la calidad y sabor del café. Mientras que el café molido tiene la opción de mantener el perfil de sabores por sus procesos técnicos y estandarizados, el café instantáneo tiende a perder sus propiedades debido a la cantidad de tiempo de tostión.
Esto nos lleva a otra diferencia y es la económica. El café instantáneo tiene un precio más bajo debido al tipo de grano que se utiliza para su elaboración. Este se trata de la variedad robusta, un grano que resulta más económico por su proceso de producción.
Mientras que el molido, usualmente se trata de cafés especiales hechos con la variedad arábica. Estos tienen técnicas de recolección y preparación más complejas permitiéndole al café más propiedades de sabor. Es por esto que su precio es más alto pero su calidad es mucho mejor.
En el ámbito ecológico, el café instantáneo por su proceso de tostión es el que más impacto ambiental tiene. Este proceso tiene una duración de tiempo larga, lo que hace que se invierta más energía.
¿Expira el café instantáneo?
El café recién hecho es el mejor café, no hay discusión. Si el recipiente que contiene su café instantáneo se ha dejado abierto por un tiempo, el moho y otros hongos pueden comenzar a acumularse y hacer que su café instantáneo se eche a perder. Si desea obtener el mejor sabor de su polvo, intente consumirlo más cerca de la fecha en que fue tostado.
¿El café instantáneo es bueno o malo?
Si se consume en dosis altas todos los días puede ser perjudicial, como cualquier otro alimento o bebida, por lo que no sería inteligente si exageras con el uso diario del café instantáneo.
Cosas buenas
- Es muy rápido y fácil de preparar. Simplemente agregas agua caliente al café, revuelves un poco y ¡listo!
- No hay desperdicio en el proceso de preparación, por lo que no es necesario desechar los restos de café molidos.
- Hay muchas recetas que incluyen el café instantáneo. Así, por ejemplo, además del café instantáneo básico puedes hacer café instantáneo helado (agregando cubitos de hielo, la leche o nata y cacao o vainilla), café instantáneo mezclado (los mismos ingredientes que el café instantáneo helado, pero con el fino toque de jarabe de chocolate), latte instantáneo (con leche caliente).
Cosas malas
- Para algunos consumidores, la sensación en la boca no puede acercarse en comparación con los sabores del café recién hecho.
- En el proceso de preparación (que es muy rápido), no hay romance ni conexión. Conoces esa sensación cuando preparas una comida o una bebida que toma tu precioso tiempo para prepararla. Comprometes tu energía para llegar a la meta y tomar un zip que es más elegante solo porque tomó tu tiempo en el proceso de preparación.
¿Cuál es mejor?
El café instantáneo y el café molido tienen una gran variedad de características que los diferencian. Como su sabor, calidad, tiempo de preparación e impacto ambiental.
¿Estás apurado? Quizás el café instantáneo sea el camino que tomar. ¿Quieres hacer una taza de café de alta calidad? Sigue considerando el café regular como la mejor opción.
Así que el que sea "mejor" dependerá completamente de cómo te guste tu café.