El café de huevo desde Suecia

Ha habido innumerables innovaciones en las formas de beber café desde que se descubrió en Etiopía, pero ¿alguna vez has considerado mezclar un huevo entero con tu café?

El café con huevo sueco es una mezcla de café molido elaborado junto con un huevo crudo y su cáscara. El resultado es una taza elaborada que tiene un sabor más suave y cremoso.

SUECIA Y SU CULTURA DEL CAFÉ

No lo pensarías, pero Suecia es una nación enormemente consumidora de café. Con la mayoría de los bebedores de café suecos, en promedio, bebiendo 3.4 tazas de café por día, está claro que el café humilde es una parte clave de la cultura sueca.

Los suecos beben la segunda mayor cantidad de café del mundo. En segundo lugar, detrás de Finlandia, y Finlandia apenas supera a Suecia en el puesto.

Sin embargo, donde Suecia brilla sobre otras naciones consumidoras de café es el hecho de que su café es increíblemente fuerte. Honestamente, podrías pedirle a un sueco que haga un café instantáneo y probablemente terminarás con algo que tenga el mismo efecto que un espresso.

El sabor será así de oscuro y poderoso. El café ciertamente no se hace ahí a medias. Si no es un café fuerte, entonces no es un café de verdad para un sueco promedio.

Sin embargo, los suecos no sólo beben café porque sí. Beber café es una parte importante de la cultura sueca. Primeras citas. Cumpleaños Bodas. Reuniones de negocios. Sea cual sea la reunión social que tengas, es solo una excusa más para consumir café. Todo esto se debe a la tradición sueca de "Fika".

Fika, literalmente, significa reunirse con un café y un pastel. A menudo habrá una buena selección de pasteles y galletas. Si alguna vez ha estado en una fiesta de cumpleaños de adultos sueca adecuada, sin duda verás interminables cajas de galletas. No se trata solo de tomar café con tus amigos. Es un evento social completo.

¿QUÉ HACE QUE EL CAFÉ DE HUEVO SEA ESPECIAL?

Esencialmente, la albúmina de la clara de huevo, cuando se descompone durante la ebullición, tiene proteínas que se vuelven a unir a otras partículas. Debido a que esas macromoléculas son responsables de la amargura y otras impurezas, poner un huevo en el café lo suaviza.

Este proceso químico también da como resultado un impulso de cafeína más fuerte, lo cual es una gran noticia para muchos fanáticos del café, ya que la mayoría del café con alto contenido de cafeína es bastante amargo debido a los granos de Robusta. En última instancia, el huevo resulta en una bebida mucho más suave, casi aterciopelada, y sin ayuda de la leche.

Además de las cosas emocionantes que suceden gracias al huevo en sí, también hay algunas ventajas de dejarlo en la cáscara del huevo. Como ya sabes, el café por sí solo puede ser bastante ácido, especialmente si usas un tueste más ligero. Sin embargo, las cáscaras de huevo son alcalinas (o básicas).

Las sustancias básicas neutralizan las ácidas. Entonces, agregar cáscaras de huevo al café ácido significa que una buena parte de la acidez se neutralizará por completo.

Entonces, para hacer este brebaje extraño y delicioso, necesitarás lo siguiente:

  • 1 huevo fresco
  • 1 a 1 ½ cucharada de tu café preferido, molido grueso (similar a lo que usaría para una prensa francesa)
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de agua helada (sí, eso es un total de 2 tazas de agua)
  • Azúcar y leche al gusto
  • 1 cacerola

Todo esto en conjunto hará una sola porción de café, multiplica en consecuencia por la cantidad de tazas que desee.

Primero, hierve el agua a temperatura ambiente en la cacerola o en una olla pequeña. (el tamaño depende de la cantidad de porciones que estés preparando).

Mientras el agua empieza a hervir, sigue adelante y rompe el huevo en una taza. Si vas a preparar varias porciones, es posible que necesite un tazón pequeño. Pon el huevo entero ahí, incluyendo la cáscara y revuelve todo.

Una vez que el huevo esté triturado y revuelto, agrega el de café y revuélvelos. Esta mezcla, llamada lechada de huevo y café, se verá un poco asquerosa, pero prometemos que vale la pena.

Ahora el agua debería estar hirviendo, así que agrega la lechada. Hierve la mezcla durante unos 3-5 minutos y asegúrate de vigilarla. Es muy probable que intente desbordarse. Estás esperando a que la lechada se acumule en un gran trozo y flote en la parte superior.

A continuación, salpicarás en agua helada. Este paso es muy importante ya que hará que los trozos de tierra de huevo se hundan hasta el fondo. Déjalo reposar por un minuto para que algunos de los terrenos dispersos se hundan hasta el fondo.

Luego, deberías poder filtrar el café para obtener una taza ultra suave. Puedes hacerlo a través de una prensa francesa, también funcionará bien.

¡Y ahí lo tienes! Una deliciosa taza de café con huevo sueco en casa.