Los beneficios del método Chemex

Aunque el estilo de una cafetera puede ser algo subjetivo, la Chemex aparte de tener uno de los diseños más elegantes, realmente prepara mejor café que muchas de sus competencias y para muchas personas, la Chemex probablemente prepara el café con el sabor más agradable.

¿Qué es una cafetera Chemex? 

La cafetera Chemex fue creada en 1941 por Peter Schlumbohm. La forma se inspiró en un matraz Erlenmeyer que utiliza vidrio no poroso (los equivalentes de plástico desarrollan grietas y fisuras con el tiempo que pueden albergar depósitos minerales que afectan el sabor general). También ayuda a su sabor limpio el filtro Chemex, que es un 30% más grueso que los filtros tradicionales. El filtro pesado elimina grasas o aceites no deseados, lo que da como resultado una taza de café limpia, pura y sabrosa sin amargor ni sedimentos.

Al diseñar la CHEMEX, Schlumbohm deseaba no solo hacer que la preparación de la taza perfecta fuera simple, sino también hacer que el recipiente fuera algo hermoso. Siendo químico, estudió y entendió claramente la química detrás de la extracción de sabor y cafeína de los granos de café.

Fue este conocimiento el que lo llevó a inventar los filtros de papel de doble adhesión CHEMEX para una perfecta extracción en todo momento. Para la jarra, Schlumbohm se inspiró en la escuela de diseño Bauhaus y en el material de laboratorio no poroso que no impartiría sabor propio. Usando estos elementos, creó la forma del reloj de arena que ahora se ha convertido en una parte icónica de la historia estadounidense. Hecho simplemente de una pieza de vidrio de borosilicato y adornado con un collar de madera y una corbata de cuero crudo, la CHEMEX es perfecta tanto en forma como en función. Ha sido reconocida y premiada tanto por la comunidad científica como por las comunidades de arte y diseño.

¿Por qué preferir el Chemex?

El café elaborado con el método Chemex sabe mejor que con muchas otras cafeteras debido al filtro único, la construcción de vidrio y la forma única del dispositivo. La construcción totalmente de vidrio no imparte sabores adicionales al café, lo que garantiza que la degustación sea 100% café. Si disfrutas del café de sabor limpio con un sabor brillante, realmente disfrutarás usando una Chemex.

El método Chemex es ampliamente considerado como la mejor opción para las personas que buscan una taza más suave con menos amargor y no les importa la falta de cuerpo. Te deja con una especie de impresión opuesta a una prensa francesa. La infusión resultante es muy brillante y clara en lugar de espesa y pesada.

5 razones para probarla

Temperatura: Al usar los filtros especiales de papel adheridos que tiene y el agua a 190-200 grados Fahrenheit, deja las grasas y amargos del café en el filtro y no en la taza.

La preparación automática por goteo con una máquina de café casera generalmente no puede alcanzar una temperatura tan alta.

Tiempo: Puedes controlar el tiempo de extracción de la Chemex variando la finura del filtro  y modificando su técnica de vertido. El grosor de los filtros mencionados anteriormente ayuda a darle a su café el tiempo de extracción adecuado para sacar el mayor sabor del grano a la taza.

Sencillez: El Chemex es un método más simple y mucho más limpio para preparar café. Evita la acumulación de aceites de café rancios que una máquina de café casera deposita invariablemente, sin mencionar el calcio invisible que se acumula dentro de las entrañas de la máquina de café automática.

Sabor: Dado que la Chemex no está sobre un quemador para mantenerse caliente, no tienes que preocuparte por encontrarte con ese sabor "quemado" que las máquinas automáticas eventualmente dejan.

Consistencia: Obtener una buena infusión consistentemente de una Chemex depende menos de las habilidades del barista y depende más del uso de las técnicas correctas de preparación y vertido.

¿Cómo funciona?

Funciona de manera similar a un vertido con la excepción de que el filtro se inserta en el propio recipiente de elaboración. La Chemex tiene un diseño delgado y utiliza un filtro denso que ralentiza el flujo de agua en comparación con otros métodos de vertido. El café se coloca en el filtro y el agua pasa lentamente. La infusión resultante está contenida en el fondo del recipiente, lista para ser servida.

Debido al flujo restringido, el tiempo total de preparación es más largo que con otros métodos. Sin embargo, este tiempo de infusión más largo permite más tiempo para que se desarrollen los sabores.

¿Qué molinillo debo utilizar?

Esto es algo que varía. Idealmente, se desea que el filtro haga la mayor parte de la regulación del flujo. Sin embargo, una molinillo demasiado fino hará que el café se extraiga en exceso. El tamaño del molinillo depende del tamaño de la porción y la cantidad de café. Deberás ajustarlo hasta que su extracción demore entre 4 y 5 minutos aproximadamente. Los tiempos más largos dan como resultado un café amargo e indican que su molido debe ser más grueso.

La Chemex no es tan rápida ni tan simple como usar una cafetera de goteo estándar. Sin embargo, el café es sustancialmente más suave y de sabor más limpio y el esfuerzo vale la pena. Una vez que pruebes el café de una Chemex, tendrás dificultades para seguir disfrutando de su cafetera automática.