¿Qué tipo de café es el lungo?

Lo más probable es que en algún momento hayas disfrutado de un capuchino, café con leche o americano, pero ¿lungo? No lo ve en la mayoría de los menús. Veamos qué es el café lungo, cómo prepararlo y qué lo hace tan popular.

La bebida de café es originaria de Italia. Los italianos son conocidos por amar su café. Esta taza de café caliente no solo se consume en el desayuno, sino a lo largo del día. Cuando piensas en el café italiano, el espresso suele ser lo primero que te viene a la mente. Así como los espressos, el secreto de los lungos está tanto en los granos que elijas sino en cómo se prepara el café.

¿CÓMO SE HACE EL CAFÉ LUNGO?

La cantidad de agua que se usa para tomar el trago de espresso suele ser de 18 a 30 segundos con aproximadamente 30 ml de agua. Un paso importante es que un lungo requiere el doble de agua. Es posible que tarde unos minutos más en hacerse debido al exceso de agua.

Hay un tiro significativamente más grande como resultado a la cantidad de agua. Cuando ya está en la taza, un lungo es más o menos del tamaño de un doppio o un cóctel de espresso doble.

Muchas máquinas de café exprés tienen un preajuste en lo que respecta a hacer una en casa. Nespresso incluso tiene cápsulas Lungo que se pueden usar para la bebida. Pero si tienes una máquina de espresso que no tiene una configuración predeterminada, asegúrate de que puedas cambiar el tiempo de extracción y la cantidad de agua que vayas a utilizar. Si estas dos configuraciones se pueden ajustar, entonces puedes hacer un lungo sin problema.

Todos los otros elementos son iguales que para un café espresso, incluyendo la temperatura y el nivel del suelo. Luego, solo tendrás que aumentar y ajustar el agua y el tiempo de extracción hasta que llegue al punto óptimo, inmediatamente antes de la extracción excesiva.

LUNGO VS AMERICANO: ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA?

Tanto los lungos como los americanos se elaboran con una máquina de café espresso y agua. Por eso es tan común preguntarse "¿Es un lungo un americano?". El método para hacer estos dos cafés suena igual, pero hay una gran diferencia. Cuando haces un lungo, toda el agua se prepara y generalmente sale más corta que un americano.

Cuando haces un americano, agregas el agua después de que el espresso haya sido extraído de la máquina de espresso. Los americanos también suelen venir en tazas más grandes para que puedas agregar tanta agua como quieras al café.

Los pulmones deben servirse en una taza un poco más pequeña porque no es necesario agregar agua después de prepararlos. Pero depende de cómo lo prefieras.

Ambos cafés están hechos con café molido y aproximadamente la misma cantidad de agua. Entonces, esperaría que tuvieran el mismo sabor pero no es exactamente así.. Agregar el agua después de que se haya extraído el espresso te dará un café de sabor más suave. Hacer que el agua pase a través de los gránulos de café molido, como lo hacen en un Lungo, le da un sabor al café mucho más fuerte. Lo que es perfecto para aquellos a los que les gusta un café oscuro fuerte para comenzar el día.

¿CÓMO SABE UN LUNGO?

El sabor de un Lungo es mucho más apagado que el del espresso o el ristretto (un shot de la mitad del agua). Pero aunque la bebida está más diluida, también es amarga.

El espresso tiene un sabor intenso debido a la menor cantidad de agua que se empuja a través de todos los posos de café. El espresso tiene un sabor intenso y la crema se puede debatir como la parte más agradable de un trago de espresso. Debido a que un trago de Lungo tarda más en tirar que un trago de espresso normal, altera el tiempo de extracción y puede producir un sabor más amargo. Los shots de Lungo también tienen menos crema.

Para algunos, un café de sabor amargo puede sonar delicioso, pero para otros, literalmente, dejará un sabor amargo en la boca.

Sobre todo, es importante tener en cuenta que un Lungo no es un shot a media potencia y que el cambio de sabor va más allá de ser simplemente diluido con agua. Esto se debe a que su elaboración implica varios procesos químicos diferentes. Un lungo tendrá notas más ahumadas y quemadas en comparación con otras bebidas de la familia del espresso.

La próxima vez que tengas ganas de tomar un espresso o un americano, podrías darle una oportunidad al Lungo. Cualquier buen barista podría prepararlo incluso si no está en el menú, atrévete a pedirlo en tu cafetería y vive una experiencia italiana sin viajar.