Receta de Cold Brew de Rollo de Canela

Aunque probablemente no deberíamos comer rollos de canela todas las mañanas, podemos capturar su sabor en nuestro café con este cold brew de rollo de canela. La base es un sencillo jarabe de canela, donde infusionamos ramas de canela en agua, y luego agregamos azúcar morena y emulsión de vainilla con mantequilla para replicar el sabor fresco del rollo de canela.

Este cold brew es fácil de preparar (excepto por el tiempo de espera mientras se infusiona el café), y además es una opción deliciosa para disfrutar en cualquier momento. Veamos más a fondo esta receta.

Ingredientes y sustituciones

Cold Brew

• 110 g de café molido (½ taza)
• 960 ml de agua caliente (32 oz)

Jarabe de rollo de canela

• 225 g de agua (1 taza)
• 2 ramas de canela
• 200 g de azúcar morena clara (1 taza)
• 2 cucharaditas de emulsión de vainilla con mantequilla

Espuma fría de rollo de canela

• 90 ml de leche de tu preferencia (3 oz)
• 30 ml de crema espesa (1 oz)
• 1 cucharada de jarabe de rollo de canela

Para el cold brew:

• Café molido y agua: Se recomienda usar café molido con sabor a rollo de canela para realzar el sabor de la bebida, aunque también puedes utilizar tu café favorito, siempre y cuando creas que complementará bien la canela.

Para el jarabe de rollo de canela:

• Agua: Para diluir el jarabe.
• Ramas de canela: Para infusionar el sabor de canela en el jarabe.
• Emulsión de vainilla con mantequilla: Este ingrediente añade un toque especial al sabor del jarabe y generalmente se encuentra junto a otros extractos en tiendas de alimentos.
• Azúcar morena clara: Para endulzar el jarabe y darle el clásico sabor del relleno del rollo de canela.

Para la espuma fría

• Leche: Usa tu leche favorita. La leche de avena es una excelente opción para lograr una textura cremosa.
• Crema espesa: Necesaria para espesar la espuma fría.
• Jarabe de rollo de canela: Utiliza una porción del jarabe que preparaste para infusionar la espuma con el sabor de canela.

Cómo preparar el Cold Brew de Rollo de Canela:

Cold Brew

1. Agrega el café molido y el agua caliente a una prensa francesa. Revuelve la mezcla, coloca la tapa y deja infusionar en el refrigerador durante la noche.
2. Después de dejarlo reposar, presiona lentamente la prensa francesa para separar los granos de café.

Jarabe de Rollo de Canela

1. En una cacerola pequeña, añade el agua y las ramas de canela. Cocina a fuego medio y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos.
2. Retira las ramas de canela del agua, añade el azúcar y la emulsión de vainilla con mantequilla. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva, luego retira del fuego y transfiere el jarabe a un recipiente para que se enfríe.

Espuma Fría de Rollo de Canela

1. Añade la leche, la crema espesa y el jarabe de rollo de canela en un vaso o recipiente mediano. Frota o agita la mezcla hasta que quede espumosa.
2. Vierte 240 ml (8 oz) de cold brew sobre hielo y corona con la espuma fría. Sirve y disfruta.

Rendimiento de la receta:

Esta receta produce suficiente cold brew para 4 bebidas, y la espuma fría se prepara por separado para cada una, ya que es mejor hacerla de a una para obtener los mejores resultados. Si prefieres, puedes hacer solo 240 ml de cold brew, aunque suele ser práctico preparar más cantidad debido al tiempo que tarda en infusionarse. El jarabe de rollo de canela puede almacenarse en el refrigerador hasta por 2 semanas, por lo que puedes reducir la cantidad si no crees que lo usarás mucho.