Receta de Iced Latte de Pistacho y Chocolate Blanco

El pistacho es un sabor excepcional que a menudo no recibe la atención que merece. Muchos productos que afirman tener sabor a pistacho, como ciertas bebidas o helados, suelen destacar más el sabor del extracto de almendra en lugar de capturar el auténtico sabor del pistacho. Para preparar este iced latte de pistacho, se infusionarán pistachos directamente en la crema espesa para la salsa, añadiendo además pasta de pistacho para intensificar su sabor. La inclusión de chocolate blanco y café complementa perfectamente el pistacho, creando una bebida equilibrada y suave.

Ingredientes y sustituciones

Salsa de pistacho con chocolate blanco

• 150 g de crema espesa para batir (⅔ de taza)
• 40 g de pistachos ligeramente triturados (⅓ de taza)
• 113 g de chocolate blanco (⅔ de taza)

Iced Latte de pistacho con chocolate blanco

• 1 cucharada de pasta de pistacho
• 60 ml de espresso recién preparado
• 180 ml de leche de tu preferencia
• 1-2 cucharadas de salsa de pistacho con chocolate blanco

Para la salsa de pistacho y chocolate blanco:

• Crema espesa para batir: Es la base que aporta cuerpo a la salsa.
• Pistachos: Puedes utilizar pistachos sin sal, salados o tostados. La elección afectará ligeramente el perfil de sabor, pero cualquier opción es válida. Es importante infusionar los pistachos en la crema para lograr un sabor auténtico.
• Chocolate blanco: Se recomienda utilizar una barra de chocolate blanco de buena calidad para repostería, ya que las chispas de chocolate blanco pueden tener una textura más cerosa. La calidad del chocolate afecta directamente la cremosidad de la salsa.

Para el iced latte de pistacho y chocolate blanco:

• Pasta de pistacho: Este ingrediente potencia el sabor a pistacho en la bebida. Es densa, cremosa y con un ligero toque dulce, similar en textura a la Nutella, pero de pistacho. Aunque es opcional, su uso realza significativamente la bebida.
• Espresso: Para obtener los mejores resultados, se recomienda usar un espresso de tueste medio a oscuro. Una opción ideal podría ser un espresso italiano, como el Lavazza Espresso Italiano, que aporta un equilibrio entre la acidez y el cuerpo, perfecto para combinar con los sabores de pistacho y chocolate blanco.
• Leche: La leche de pistacho sería una elección ideal por su coherencia con los demás sabores, pero cualquier tipo de leche, ya sea láctea o vegetal (como leche de almendras o avena), funcionará bien en esta receta.
• Hielo: Este latte es una bebida refrescante, por lo que el hielo es esencial para mantenerla fría.

Preparación del iced latte de pistacho y chocolate blanco:

1. Infusionar los pistachos: En una olla pequeña, calienta la crema espesa junto con los pistachos a fuego medio. Deja que la nata se impregne del sabor a pistacho durante unos minutos. Retira del fuego y deja reposar.
2. Preparar la salsa: Cuela la crema caliente para retirar los pistachos y viértela sobre el chocolate blanco troceado. Remueve hasta que el chocolate se derrita por completo y se integre bien.
3. Preparar el vaso: Puedes untar el interior del vaso con una capa fina de pasta de pistacho o simplemente añadirla a la mezcla de la bebida para intensificar el sabor.
4. Agregar el hielo: Llena el vaso con hielo al gusto.
5. Incorporar la salsa de pistacho y chocolate blanco: Vierte la cantidad deseada de salsa en el vaso, sobre el hielo.
6. Añadir la leche: Vierte la leche de tu elección, fría, sobre la salsa y el hielo, permitiendo que los ingredientes se mezclen suavemente.
7. Agregar el espresso: Vierte el espresso recién preparado sobre la mezcla. Remueve lentamente para integrar todos los sabores.

Cómo almacenar la salsa de pistacho y chocolate blanco

La receta de la salsa rinde más de lo necesario para un solo latte, por lo que puedes almacenarla en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá en buen estado durante aproximadamente una semana. Es recomendable agitarla antes de usarla nuevamente, ya que puede separarse ligeramente.

¿Puedo usar espresso instantáneo en lugar de espresso preparado?

Sí, puedes sustituir el espresso preparado por espresso instantáneo. Simplemente mezcla 60 ml de agua caliente con la cantidad de espresso instantáneo recomendada en el paquete. Esta opción es conveniente si no tienes una máquina de espresso, pero para un mejor sabor, siempre es recomendable usar un espresso fresco de calidad.

El iced latte de pistacho y chocolate blanco es una opción refrescante y con una combinación de sabores bien equilibrados entre el dulzor suave del chocolate blanco y el toque único del pistacho.

Esta bebida puede ser una alternativa interesante al típico café con leche, y su preparación casera permite ajustar los ingredientes a gusto personal. La salsa de pistacho y chocolate blanco es un complemento versátil que también puede ser utilizada en otros postres, lo que la convierte en una adición práctica en la cocina. Ya sea como una bebida refrescante para el verano o una versión caliente en los meses más fríos, este latte es una opción deliciosa para disfrutar del café de una manera diferente.