¿Cómo deberías almacenar el café?

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Si bien el café crudo se puede almacenar durante años sin un deterioro significativo en la calidad, los granos de café tostados sólo durante varias semanas, mientras que el café molido pierde su aroma en minutos. A menos que tostemos el café nosotros mismos, la larga vida útil del café crudo no significa ningún beneficio para nosotros, pero todos debemos resolver el almacenamiento del café tostado. Si te has preguntado ¿Dónde deberías almacenar el café? este artículo es para ti.

Debemos considerar muchos factores durante el almacenamiento. Durante el proceso de tostado -y los días siguientes-, los granos de café liberan dióxido de carbono de forma continua. Las fábricas utilizan una especie de envase hermético, cuya válvula unidireccional permite la salida del dióxido de carbono resultante, pero que no deja entrar los gases externos y el oxígeno. Todos los cafés premium están empaquetados con esta tecnología, pero este método rara vez se usa en el rango de precios más bajo. Dado que en cualquier caso se genera dióxido de carbono, las fábricas sólo pueden dejar reposar el café molido deliberadamente antes del envasado.Evidentemente, esta no es la mejor forma de preservar el aroma del café.

Igual sabemos que tenemos que abrir la bolsa de todos modos, así que tenemos que establecer una estrategia para minimizar el deterioro de la calidad del café hasta que lo consumimos, podemos utilizar vasos plegables, pero el oxígeno que se cierra junto con el café sigue ejerciendo sus efectos.

Es posible que usemos la bolsa original para almacenar o también bolsas de plástico de mejor calidad. En ambos casos, debemos comprimir el aire restante fuera de la bolsa. Podemos escurrir la bolsa bien sellada entregada del aire en envoltorios de plástico en tres o cuatro capas o si hay un recipiente al vacío, el café se puede almacenar en un ligero vacío o se puede colocar en un vaso abrochado. Algunos conservan el café congelándolo, pero es posible que esta tampoco sea una buena solución. Si eliges este método de todos modos, debes considerar que solo puedes congelar el café una vez. Aquí también debemos envasar herméticamente el café en la bolsa original u otra de plástico, exprimir la mayor cantidad de aire posible y al final envolverlo nuevamente en una segunda capa, para que no se adueñe del olor de otros alimentos. Debemos sacar el café antes de usarlo, necesita medio día para descongelar. Puede almacenar todo el café durante dos o tres meses, pero esto no funcionará con el café molido.

Acá tienes unos tips sencillos para hacerlo correctamente.

Ubicaciones de almacenamiento de café

Almacena tu café para que se mantenga fresco y sabroso. Con eso en mente:

• Elige un lugar fresco, oscuro y seco, como una despensa o un armario.
• No guardes café en el refrigerador o congelador; la humedad puede hacer que la humedad se infiltre en el embalaje.
• Evita los lugares cálidos, como arriba o al lado del horno, o en gabinetes que se calientan por la exposición a la luz solar o la cocina.
• Está bien mantener tu café en una encimera, si está en un recipiente opaco y hermético fuera de la luz solar directa y lejos de cualquier fuente de calor.

Tipos de contenedores de café

Una vez que se abre el empaque sellado al vacío, el café comienza a perder frescura rápidamente. Por esa razón, es una buena idea transferir el café a otro recipiente apropiado lo antes posible.

• Para obtener los mejores resultados, usa un recipiente de vidrio opaco, cerámica o de metal no reactivo con un sello de junta hermético.
• Los recipientes de vidrio o plástico transparente deben guardarse en un lugar oscuro.

Frescura del café a lo largo del tiempo

El café comienza a perder su frescura inmediatamente después de tostarse y el sabor alcanza su punto máximo en los días siguientes. El café molido sabe mejor si se consume dentro de una o dos semanas de tostado, los granos enteros dentro de un mes. Aquí hay algunos consejos para mantener tu café en su forma más sabrosa:

• Compra café recién tostado con frecuencia, en cantidades que duren de una a dos semanas, y luego guárdelo adecuadamente.
• Almacena grandes cantidades de café herméticamente cerrado en un recipiente hermético en un área fresca y oscura, manteniendo una cantidad menor en otro recipiente para uso diario. Abre el recipiente más grande solo cuando necesites volver a llenar el recipiente más pequeño. Esto reduce la exposición al aire de la mayor parte del café.

Almacenar café en casa puede ser simple y efectivo, y cuando se hace correctamente, significa que obtendrá lo mejor del café que compra. Es importante recordar que el café es un alimento y hay que tratarlo como lo haría con sus otros alimentos, asegurándose de que se mantenga fresco y se pueda disfrutar en su mejor momento. Pruébala tú mismo y mira si mejorar el almacenamiento de tu café, marca la diferencia.