La historia de la prensa francesa

Echemos un vistazo al dispositivo de elaboración de café que posiblemente sea uno de los más populares y más utilizados en los hogares familiares. La mayoría de nosotros lo tenemos en casa, o alguien que conocemos lo tiene. No es un método de elaboración desconocido para nosotros, pero ¿sabemos quién lo inventó? ¿Y por qué se llama Prensa francesa? (Y ese no es su único nombre). Desde sus orígenes hasta las formas modernas de prensado francés, aquí encontrará todo sobre este método de inmersión.

Una leyenda del origen de la prensa francesa

Se llama Prensa francesa, así que debe ser francesa, ¿verdad? Sorprendentemente, tanto franceses como italianos han discutido sobre los orígenes de la cafetera que utiliza una pantalla de metal o tela conectada a una varilla que presiona el café que se infunden en una jarra de agua caliente. Según una leyenda que se remonta a la década de 1850, fue un francés en su paseo diario, preparando una taza de café al fuego abierto, quien primero preparó su café de esta manera, aunque fue más bien un accidente.

El francés estaba hirviendo el agua cuando se dio cuenta de que se había olvidado de poner el café. Una vez agregado, el café subió a la superficie de la olla hirviendo. Quería guardar la única porción de café que tenía con él y compró un trozo de pantalla de metal a un comerciante italiano que pasaba por allí. Colocando la pantalla sobre la olla hirviendo, usó un palo para presionar la pantalla hacia abajo. El resultado resultó ser el mejor café que había probado en su vida. Un accidente llevó al descubrimiento de una nueva forma de preparar café.

Elegimos llamar a la cafetera por su versión afrancesada a pesar de que la primera patente de la cafetera como la conocemos hoy vino de italianos. French Press también se llama la cafetière, un émbolo de café o una prensa de café en diferentes partes del mundo. Hoy en día, es célebre por la facilidad de uso, las ricas preparaciones que proporciona y un cierto estilo que ha mantenido a lo largo de los tiempos de desarrollo de su diseño.

Primeras patentes que se remontan a 1928

Los primeros orígenes documentados del "método más subestimado de preparación del café", como lo llamó James Hoffmann en su libro "El Atlas mundial del café", se remontan a 1852. Fueron Mayer y Delforge, dos franceses, quienes tuvieron su innovación: una versión más simple de los diseños posteriores, patentada entonces.

Sin embargo, no fue hasta 1928 en Italia cuando Attilio Calimani y Giulio Moneta registraron las primeras patentes. Su invención, similar a los primeros diseños de Mayer y Delforge, se caracterizó como un “recipiente adaptado para contener un líquido, como agua en la que se introduce la sustancia que se va a infundir, como por ejemplo, el café en polvo se vierte con un elemento filtrante deslizable que tiene un ajuste lo suficientemente apretado dentro de dicho recipiente de tal manera que, por medios adecuados, dicho elemento se desliza hacia el fondo del recipiente, la infusión se filtrará rápidamente para que esté lista para su uso".

Un breve vistazo a las patentes registradas en los Estados Unidos nos dirá que muchas mejoras al dispositivo de elaboración original tenían una patente solicitada. Todos tenían un principio similar, haciendo algunos cambios adicionales al diseño básico de la Prensa francesa. Pero el siguiente rediseño significativo lo logró Faliero Bondanini.

El diseñador italiano tuvo su versión patentada en 1958. Clasificada bajo “Aparato en el cual el café molido o las hojas de té se sumergen en el líquido caliente en el recipiente de bebida que tiene sumergible”, Ej. filtros giratorios”, la que primero ganó popularidad en el mercado europeo fue producida y distribuida por una empresa francesa Martin S.A. con el nombre de Chambord.

¿Es la prensa francesa una cafetera de especialidad?

Reconocido en la mesa del desayuno familiar, ¿pertenece una prensa francesa a los estantes de un aficionado al café de especialidad?

Imagina la prensa francesa como un nivel de entrada a la preparación de café. Es fácil de usar y conocido por personas a las que quizás ni siquiera les gusten los cafés especiales. Sin embargo, puede producir sabrosas infusiones si se cuidan ciertos pasos, como la frescura de los granos y su molido justo antes de la infusión, o la temperatura del agua.

Los innovadores modernos de la prensa francesa

Espro, una empresa con sede en Vancouver, Canadá, trajo una versión reinventada de la prensa francesa. Instalaron un filtro doble fino e hicieron la olla de acero inoxidable. Gracias a eso, la bebida resultante no tiene sedimentos, por lo que proporciona una taza de café rica, limpia pero con cuerpo. La prensa Espro es citada por muchos profesionales del café como la prensa francesa para usar si desea lograr una preparación limpia con este método.

Lo hacemos y nos encanta tener una gran jarra de café lista en la mesa del desayuno, preparada con un minuto de anticipación, para que varias personas la compartan. No existe ningún otro método manual de preparación que le permita obtener cafeína tan fácilmente. Pruébala y descubre cuál es tu marca favorita de French Press.