¿Por qué los turcos toman café con sal?

 Los países de todo el mundo tienen una cultura cafetera diferente. Tienen su propia forma de preparar y tomar café en diferentes momentos del día.

Turquía tiene una de las culturas cafeteras más conocidas. Hasta el día de hoy, las cafeterías tradicionales del país se mantienen y no han sido superadas por ninguna moda o ninguna cadena global.

CAFÉ TURCO

El café se introdujo en Turquía a finales del siglo XV y principios del siglo XVI. La primera cafetería del país fue inaugurada en la década de 1640 por Ibrahim Pecevi. Desde entonces, la gente pudo idear su estilo de preparación de café, al que denominaron "café turco".

A diferencia de otros cafés de todo el mundo, el café turco es tostado y finamente molido. Aunque no se utilizan tipos específicos de granos, lo que los hace únicos es que su café está molido hasta obtener el polvo más fino posible. Los granos de café se muelen golpeándolos en un mortero o usando un molinillo de fresas.

El café turco es un café que se prepara de una forma específica. Es común en todo el Medio Oriente, África del Norte, Somalilandia y los países balcánicos. Se cree que el método de preparación se originó en Damasco y se generalizó durante el Imperio Otomano, de ahí la denominación final "café turco". La cultura del café está muy desarrollada en la región de los Balcanes, donde este tipo de café es el método de preparación dominante. En cuanto a las características de preparación del café turco, es el método más antiguo de preparación del café. Está compuesto por espuma, café y posos. Es un tipo de café que deja un sabor duradero en el paladar de alguien gracias a su espuma suave y aterciopelada.

Con su almíbar espeso, estimula extremadamente las ofertas de sabor en la boca y provoca un sabor permanente en la mente. Es más suave, más aromático y tiene más consistencia que otros tipos de café. Es fácil de distinguir de los demás por su aroma y espuma característicos. Es el único café cuyo molido se utiliza para adivinar la fortuna. Es peculiar porque no es necesario filtrar los posos de café, ya que se hunden en el fondo de la taza después de que se cocina. Como el azúcar se agrega mientras se cocina, no es necesario agregar azúcar más adelante como es el caso de otros cafés.

Considerado por la UNESCO como patrimonio cultural inmaterial de Turquía, el café turco también presenta cuatro grados de dulzura. Uno es sade que es simple sin azúcar. El segundo es az sekerli con poca azúcar aproximadamente media cucharadita. El tercero es orta sekerli o azúcar mediana (una cucharadita) y el cuarto es cok sekerli o con mucha azúcar (una y media a dos cucharaditas).

PERO. . . ¿POR QUÉ LE PONEN SAL AL CAFÉ?

En una boda tradicional turca, el café es una parte importante de la celebración. Desempeña un papel importante en el evento previo a la boda cuando los padres del novio visitan a la familia de la novia para pedir la mano de la futura novia y las bendiciones de sus padres. Durante esta reunión familiar, la novia debe servir café turco a sus invitados.

Pero eso no es todo. Para el café del novio, la futura novia puede usar sal en lugar de azúcar como una forma de verificación de carácter. Si el hombre bebe su café sin quejarse, se dice que es paciente y de buen carácter. Durante la reunión, la familia del novio también juzga las habilidades de la mujer para hacer café.

En otras partes del país, sin embargo, se dice que este acto de la mujer demuestra su falta de deseo de casarse con el hombre. En el mundo actual, muchas personas ya no siguen la tradición y ahora están buscando más consejos sobre el amor y las relaciones.

Aquí hay instrucciones para hacer café turco tradicional: 

  1. Vierte agua fría en la cafetera (una taza de agua fría por cada taza que te gustaría servir más media taza extra para la olla).
  2. Agrega una cucharadita de café turco molido por taza en el agua. Según el gusto solicitado se puede agregar azúcar.
  3. Calienta la olla lo más lentamente que puedas. Para un mejor sabor, es importante mantener el fuego más lento. También asegúrate de evitar que se desborde cuando el agua hierva.
  4. Cuando el agua hierva, vierte un poco de café en partes iguales entre las tazas, llenando cada taza aproximadamente de un cuarto a un tercio del camino. De esta manera, podrás servir el café con una buena parte de la espuma que se forma en la parte superior de la olla. La espuma del café turco es muy importante y se elabora cuando la infusión se asienta en la estufa sin que se agite.
  5. Continúa calentando hasta que el café vuelva a hervir y vierte el resto del café entre las tazas. 

      NO se debe servir café turco a las personas inmediatamente después de su preparación. Cuando la bebida adquiere las connotaciones típicas de un líquido similar a un jarabe, el sedimento de café tarda unos minutos en asentarse en el fondo de la taza.